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自选餐厅怎么盈利的?能赚钱吗?

一、


大家好,我是古董

 

虽然惠民保已不是什么新鲜事,但各个地方推出来时,热度依然挺大。

 

年初杭州推出了“西湖益联保”,每年150元,最高保额300万!不限职业、不限年龄,不限既往症,只要有杭州医保就可以买。

 

之前对保险行业也不是很了解,当听到就算生了大病的也可以投保,就觉得难以相信,也是,现在百度搜一圈还发现不少询问“西湖益联保靠谱吗?”“西湖益联保是割韭菜吗”...

 

当时也是稀里糊涂的给全家买了这个保险,因为我家老头子每个月医保报销后,自己大概还要承担四五千元费用,但上一次我去医院结算费用的时候,发现只需要五六百块,一看发票才明白是因为西湖益联保。

 

这不是明摆着给一些大病患者送钱么?

 

带着不解我询问了做保险的朋友才明白,西湖益联保是多家保险公司联合起的盘,最高300万保额也是真的,不限职业、不限年龄,不限既往症也是真的!150元对于年龄过大、健康欠佳、高危职业确实不错!但对于普通老百姓而言只能说买个以防万一。

 

150块不多,也就是一顿下馆子的钱,但这个保险却通过这种方式打出了名气!我估摸着杭州超过1000万的人口,这就是概率的问题了,真正用到这个保险的人其实占总投保人数很小的比例,具体多少比例?拉出公司的数据一看就知道的七七八八了...


 

二、


有些怀念大学里的快餐,有西红柿炒西瓜...10块钱一荤两素吃的津津有味,说到快餐,各个城市都不少见,因为基本不用等,所以称之为快餐。


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因为经济实惠,对于许多农民工、大学生、上班族多为主要食物,在杭州一般点的快餐店一荤两素在15元左右,两荤两素在21元左右。


除了快餐,自助餐相信大家也都吃过,我吃过1980元的帝王蟹海鲜自助餐,也吃过69元的平民自助餐,要说感受就是每次都觉得吃回来,但每次都感觉亏了。


无论是快餐还是自助餐,在生活中我们都很常见,那么你有没有听说过自助快餐?


前段时间去朋友公司,因为已经12点多了,再上去也不好意思说自己没吃饭,就打算在朋友公司楼下随便找点吃的,是金子总是会发光的,一眼望去,发现一家生意特别好的店,好到客人都坐店外就餐了


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自选餐厅吸引了我的注意力!


进去后才发现原来是一家快餐店,与一般的快餐店不同的是,想吃什么自己夹,选好后到前台称重付款即可!


墙上贴着价格:全荤 3.3元/两;多荤带素 3元/两;半荤半素 2.7元/两;多荤带素 2.5元/两;全素 2.1元/两。


虽说如此,但咱也没啥概念,菜色还是挺不错的,腰花、白切鸡、红烧肉、莴笋、萝卜、青菜、花生米、皮蛋、番茄炒蛋,大概花了我22元钱。


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说实话,这个价格不贵!再说的俗气点,好吃不贵!性价比高!


相信很多人都怀疑这家店会亏钱倒闭...


但后来通过查阅资料,发现类似的店其实早两年就出现了,如今也越来越受欢迎了,经营这种模式的商家通常会供应20到30种荤素搭配的菜品,同时提供有米饭,粥类和汤,以及免费的腌辣椒,小菜等,当顾客进店选好自己中意的菜品后,只需拿菜去收银台按菜的重量算钱,付钱后自己找座位就餐,全程自助,饭粥汤无限供应,吃完就直接拍屁股走人。


首先这种模式生意好,意味着人流量大,菜品的需求量就大,量大了自然谈价格就好谈了,其次,自助最大的好处在于节省了打菜人员的人工成本;这是一种把成本压缩到极致的模式。


这让我想到了薇娅李佳琪的直播间,为何那么多追捧薇娅李佳琪,道理很简单,就是因为他们量大(粉丝量),所以有筹码和品牌方谈价格、优惠、赠送,自然这些福利都给到了直播间的粉丝,对于薇娅李佳琪而言,哪怕每个商品只赚1毛钱,以他们的体量,也是我们难以相信的收入!其实压缩成本到极致何尝不是一个道理呢?


我边吃边观察,因为离收银比较近,我发现那个收银员其实也就大概看一眼荤素,就算价格了,许多满满一盘,底下估摸着都是荤菜,上面盖着素材,这样能不亏吗?


这就是概率的问题了,有时候计较一时得失并算不得英雄好汉,反而会让客户觉得你小家子气,得不到便宜自然而然也就不来了,人都图利!


当然这样的人可能只是占少数,对于店家而言,看最后的结果即可。一天赚多少钱,抛去成本还剩多少,根据当天售出的量去定第二天的量....


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